Les points forts et l'attrait du métier
Le ou la diplômé·e peut exercer dans les restaurants traditionnels et gastronomiques mais aussi dans la restauration collective. Il ou elle peut travailler à l’étranger puisqu’il ou elle a acquis une langue étrangère en formation.
Objectifs de la formation
Le ou la titulaire du diplôme est opérationnel dans les activités de cuisine : organisation et production culinaire, communication et commercialisation en restauration, animation et gestion d’équipe en restauration, gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration, démarche qualité en restauration. Il ou elle est capable de s’adapter à tous les secteurs et formes de restauration.
À l’issue de la formation, l’apprenti·e sera capable de :
- Planifier son travail et celui de son équipe dans le temps et l’espace
- Recenser les besoins d’approvisionnement en fonction de l’activité prévue
- Stocker les produits, repérer et traiter les anomalies
- Respecter les dispositions réglementaires, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité
- Maintenir la qualité globale en contrôlant la qualité sanitaire, organoleptique et marchande des matières premières et des productions
Contenu de la formation
Domaine général
- Mathématiques
- Prévention – Santé – Environnement
- Langue vivante
- Français
- Histoire – Géographie – Enseignement moral et civique
- Arts appliqués – Cultures artistiques
- Éducation physique et sportive – EPS
- Bloc facultatif : Langue vivante étrangère ou régionale
- Bloc facultatif : Mobilité
Domaine professionnel
- Conception et organisation de l’activité de cuisine
- Gestion de l’activité de restauration
- Préparation et production de cuisine
Formation
Domaine
Service - Santé - Hôtellerie - Restauration - Métiers de bouche
Début de formation
Septembre 2026
Durée de formation en centre
1410 h – 2 ans
Public visé
Tout public
Pré-requis
Avoir entre 15 et 29 ans révolus (possibilité de dérogations)
Sans condition d’âge pour les personnes :
- Reconnues travailleur handicapé,
- Ayant un projet de création ou de reprise d’entreprise nécessitant le diplôme,
- inscrites sur la liste des sportifs de haut niveau
Niveau d'entrée
Niveau de sortie
Niveau 4 ( BAC)
Type de formation
Formation diplômante
Code de la formation
Contact
Lieu de formation
Accessibilité handicap
Un référent handicap est à votre écoute pour l'analyse de vos besoins spécifiques et l'adaptation de votre formation.
Contact
Inscription pour votre formation
Contacter l’UFA (en bas de page)
Pour vos demandes spécifiques liées :
- La formation et vos besoins spécifiques : Coordonnatrice pédagogique et référente handicap, Agnès RAGOT
- Promotion de l’apprentissage (Salons, forum) : Chargée de développement apprentissage, Mélie CASTELAIN
- Les mobilités internationales : Référent mobilité, Mickaël Langlet
Contactez le CFA académique de Franche-Comté au 0381481230
Poursuite des études
- CS Cuisinier en desserts de restaurant
- BP Arts de la cuisine
- CS Accueil réception
- CS Organisateur de réceptions
- BTS Management en hôtellerie restauration option A – B
Les emplois visés
- Che·fe de cuisine
- Chef·fe de partie
- Commis·e de cuisine
- Gérant·e de restauration collective
- Pâtissier·ière de restaurant
- Officier·ère marinier·ère
Modalités
Formation en présentiel basée sur la pédagogie d’alternance avec des périodes en centre complétées par des périodes en entreprises dont les objectifs ont été définis en début de formation.
Elles s’appuient sur des méthodes de travail actives et participatives afin de renforcer la confiance, dynamiser l’envie d’apprendre, améliorer l’autonomie et favoriser les échanges.
Équipe pluridisciplinaire expérimentée, personnel de l’éducation nationale connaissant parfaitement les objectifs du diplôme proposé.
Référent, expert en apprentissage, en charge de votre parcours en centre et de votre suivi pour les périodes en entreprise.
Epreuves écrites ponctuelles et épreuves en CCF (contrôle en cours de formation)
Selon les UFA* (Unité de formation par apprentissage) :
- Alternance 3 jours en centre de formation et 2 jours en entreprise
- ou 3 semaines en centre de formation et 2 semaines en entreprise
* Nous contacter et/ou contacter l’UFA concernée
Le délai de traitement moyen pour le traitement d’un contrat est de 15 jours. L’inscription définitive est conditionnée par la signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise dont le secteur d’activité correspond à la qualification recherchée.
Les entrées en formation se font en septembre, les entrées hors périodes sont possibles et étudiées au cas par cas afin de pouvoir respecter les conditions réglementaires et celles du référentiel de l’examen.
La formation est prise en charge pour l'apprenti.e par l'opérateur de compétences (OPCO) ou le Service Public.
Référentiel unique avec l'ensemble des niveaux de prise en charge des contrats d'apprentissage : Septembre 2025 : Fichier ZIP 29.3 Mo (Version du 30/04/2026 - intégrant les NPEC définis lors de la procédure complémentaire 2025 + mise à jour des codes RNCP) : https://www.francecompetences.fr/referentiels-et-bases-de-donnees/
Consultez les taux d’insertion et de poursuite d’études par formation : https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/etablissement?id_uai=0251780Z
(Statistiques pour les années scolaires 2022-2023 et 2023-2024 cumulée)
Diplôme délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale
CFA académique de Franche-Comté - 11 bis rue Nicolas Bruand - 25000 Besançon - Siret 182 500 231 00044.
Lieux de formation
UFA Lycée CONDÉ
- 5 place Marulaz
BP 36289
25000 BESANÇON - Tél : 03 81 82 60 60
- Consulter le site internet
- 5 place Marulaz
UFA Lycée Hyacinthe FRIANT
- 3 rue Hyacinthe Friant
BP 50029
39800 POLIGNY - Tél : 03 84 37 21 34
- Consulter le site internet
- 3 rue Hyacinthe Friant
UFA Lycée LUMIERE
- 33 Ter rue de Grammont
70300 LUXEUIL LES BAINS - Tél : 03 84 40 21 21
- Consulter le site internet
- 33 Ter rue de Grammont
UFA Lycée Nelson MANDELA
- 6 rue René Girardot
BP 74159
25404 AUDINCOURT - Tél : 03 81 36 22 00
- Consulter le site internet
- 6 rue René Girardot
UFA Lycée PONTARCHER
- 4 place Jacques Brel
BP 425
70000 VESOUL - Tél : 03 84 97 03 33
- Consulter le site internet
- 4 place Jacques Brel
UFA Lycée Toussaint LOUVERTURE
- 81 rue de Besançon
BP 279
25304 PONTARLIER - Tél : 03 81 39 02 21
- Consulter le site internet
- 81 rue de Besançon
Dernière modification
13/10/2026