Les points forts et l'attrait du métier
Le contact riche et permanent avec les clients. La diversité des vins s’accordant avec les mets.
Objectifs de la formation
Le·a titulaire de la mention complémentaire de niveau 4 « Sommellerie » est un·e professionnel·le de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.
Sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, le sommellier ou la sommellière est capable de promouvoir et d’effectuer le service des vins et autres boissons. il·elle participe éventuellement au service des mets.
Il·elle contribue à promouvoir l’image de marque de l’établissement et concourt à son développement économique.
À l’issue de la formation, les apprenti·e·s seront en capacité de :
• Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats,
• Organiser et mettre en œuvre l’activité commerciale,
Contenu de la formation
Domaine général
Cette formation propose uniquement un contenu de formation relevant du domaine professionnel.
Domaine professionnel
Analyse sensorielle
Approvisionnement et stockage
Préparation du service
Commercialisation et service des vins et autres boissons
Création et mise à jour de la carte des vins et autres boissons
Domaine
Début de formation
Durée de formation en centre
525 h – 1 an
Public visé
Pré-requis
Sans condition d’âge pour les personnes :
- Reconnues travailleur handicapé,
- ayant un projet de création ou de reprise d’entreprise nécessitant le diplôme,
- inscrites sur la liste des sportifs de haut niveau
Niveau d'entrée
Niveau de sortie
Type de formation
Code de la formation
Lieu de formation
Accessibilité handicap
Contact
Coordonnatrice pédagogique : Agnès RAGOT (référente handicap) / Chargée de développement apprentissage : Mélie CASTELAIN / Référent mobilité : Mickaël Langlet 03 81 48 12 30
Poursuite des études
La Certification de spécialisation Sommellerie est une qualification professionnelle dont l’objectif est l’insertion sur le marché du travail.
Les emplois visés
Employé·e de restaurant ou restaurant spécialisé dans la commercialisation des vins et autres boissons,
Commis sommelier·ère,
Sommelier·ère
Modalités
Elles s’appuient sur des méthodes de travail actives et participatives afin de renforcer la confiance, dynamiser l’envie d’apprendre, améliorer l’autonomie et favoriser les échanges.
Référent, expert en apprentissage, en charge de votre parcours en centre et de votre suivi pour les périodes en entreprise.
- Alternance 3 jours en centre de formation et 2 jours en entreprise
- ou 3 semaines en centre de formation et 2 semaines en entreprise
* Nous contacter et/ou contacter l’UFA concernée
Les entrées en formation se font en septembre, les entrées hors périodes sont possibles et étudiées au cas par cas afin de pouvoir respecter les conditions réglementaires et celles du référentiel de l’examen.
(Statistiques pour les années scolaires 2020-2021 et 2021-2022 cumulées)
Lieux de formation
UFA Lycée Hyacinthe FRIANT
3 rue Hyacinthe Friant
39800 POLIGNY
Tél : 03 84 37 21 34
Consulter le site internet
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