Les points forts et l'attrait du métier
L’employé·e traiteur peut exercer son activité chez un traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant.
Objectifs de la formation
L’employé·e traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il ou elle exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.
À la fin de la formation, l’apprenti·e sera capable de :
- Présenter esthétiquement les pâtisseries sucrées et salées
- Conditionner les repas avant livraison chez le client
- Organiser son travail afin d’assurer la bonne conservation des produits
- Décorer les plats puis les conditionner pour le stockage avant la vente
- Appliquer les règles d’hygiène
- Gérer des stocks
Contenu de la formation
Domaine général
Cette formation propose uniquement un contenu de formation relevant du domaine professionnel.
Domaine professionnel
- Production et valorisation de plats traiteur
- Méthodologie et techniques en laboratoire de fabrication de produits traiteur
- Application des règles d’équilibre alimentaire et d’hygiène aux préparations traiteur
Formation
Domaine
Service - Santé - Hôtellerie - Restauration - Métiers de bouche
Début de formation
Septembre 2026
Durée de formation en centre
455 h – 1 an
Public visé
Tout public
Pré-requis
Avoir entre 15 et 29 ans révolus (possibilité de dérogations)
Sans condition d’âge pour les personnes :
- Reconnues travailleur handicapé,
- Ayant un projet de création ou de reprise d’entreprise nécessitant le diplôme,
- inscrites sur la liste des sportifs de haut niveau
Niveau d'entrée
Niveau de sortie
Niveau 3 (CAP, BEP)
Type de formation
Formation diplômante
Code de la formation
Contact
Lieu de formation
Accessibilité handicap
Un référent handicap est à votre écoute pour l'analyse de vos besoins spécifiques et l'adaptation de votre formation.
Contact
Inscription pour votre formation
Contacter l’UFA (en bas de page)
Pour vos demandes spécifiques liées :
- La formation et vos besoins spécifiques : Coordonnatrice pédagogique et référente handicap, Agnès RAGOT
- Promotion de l’apprentissage (Salons, forum) : Chargée de développement apprentissage, Mélie CASTELAIN
- Les mobilités internationales : Référent mobilité, Mickaël Langlet
Contactez le CFA académique de Franche-Comté au 0381481230
Poursuite des études
BP Charcutier-traiteur
Les emplois visés
- Boucher
- Charcutier-Traiteur
Modalités
Formation en présentiel basée sur la pédagogie d’alternance avec des périodes en centre complétées par des périodes en entreprises dont les objectifs ont été définis en début de formation.
Elles s’appuient sur des méthodes de travail actives et participatives afin de renforcer la confiance, dynamiser l’envie d’apprendre, améliorer l’autonomie et favoriser les échanges.
Équipe pluridisciplinaire expérimentée, personnel de l’éducation nationale connaissant parfaitement les objectifs du diplôme proposé.
Référent, expert en apprentissage, en charge de votre parcours en centre et de votre suivi pour les périodes en entreprise.
Epreuves écrites ponctuelles et épreuves en CCF (contrôle en cours de formation)
Selon les UFA* (Unité de formation par apprentissage) :
- Alternance 3 jours en centre de formation et 2 jours en entreprise
- ou 3 semaines en centre de formation et 2 semaines en entreprise
* Nous contacter et/ou contacter l’UFA concernée
Le délai de traitement moyen pour le traitement d’un contrat est de 15 jours. L’inscription définitive est conditionnée par la signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise dont le secteur d’activité correspond à la qualification recherchée.
Les entrées en formation se font en septembre, les entrées hors périodes sont possibles et étudiées au cas par cas afin de pouvoir respecter les conditions réglementaires et celles du référentiel de l’examen.
La formation est prise en charge pour l'apprenti.e par l'opérateur de compétences (OPCO) ou le Service Public.
Référentiel unique avec l'ensemble des niveaux de prise en charge des contrats d'apprentissage : Septembre 2025 : Fichier ZIP 29.3 Mo (Version du 30/04/2026 - intégrant les NPEC définis lors de la procédure complémentaire 2025 + mise à jour des codes RNCP) : https://www.francecompetences.fr/referentiels-et-bases-de-donnees/
Consultez les taux d’insertion et de poursuite d’études par formation : https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/etablissement?id_uai=0251780Z
(Statistiques pour les années scolaires 2022-2023 et 2023-2024 cumulée)
Diplôme délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale
CFA académique de Franche-Comté - 11 bis rue Nicolas Bruand - 25000 Besançon - Siret 182 500 231 00044.
Lieux de formation
UFA Lycée PONTARCHER
- 4 place Jacques Brel
BP 425
70000 VESOUL - Tél : 03 84 97 03 33
- Consulter le site internet
- 4 place Jacques Brel
Dernière modification
14/10/2026